セロリは強力な抗酸化力で解毒作用あり

セロリ

セロリは、とくに高血圧の方には、おすすめの野菜です。茎から葉っぱまで全部食べられます。そして、精神安定剤とも言われています。独特の香り成分が、イライラや頭痛、ストレスを緩和します。ストレスを感じた日には、モリモリ食べてください。加熱しても、生でも栄養素は変わりません。カリウムもたっぷりで、抗酸化作用があり、βーカロテンやビタミンC、B群、カルシウム、食物繊維も豊富です。

便通の改善にも◎強力に、肝臓の解毒酵素をバックアップします。解毒酵素を増やしてくれます。お酒をよく飲まれる方の、おつまみに最適です。

青々とした緑色の葉っぱと茎、シャキッと、パリッとしているものが新鮮です。

とは言え、独特の香りと味が苦手・・・で、どうしても、敬遠する方が多いです。子どもたちにも、ウケないかもです。

そこで、スパイスのようなイメージで、お料理を調べたり、考えたりしました。定番のレシピに少しずつ加えてみました。

セロリの栄養丸ごと頂くレシピ

セロリとリンゴのサラダ

【セロリとリンゴのサラダ】

フルーツの甘さとさわやかささ、酸味が食欲をそそり、セロリのスパイスが気になりません。

  • 抗酸化作用で病気、発がんの予防と改善。
  • 免疫力を上げる
  • 食物繊維が豊富で快便
  • ストレス、イライラの緩和
  • デトックス作用とは、解毒作用があり、有毒物質を体外に排出してくれること。
  •  (肝臓の解毒酵素を増やしてくれる)

材料

  • セロリ(茎も葉も全部使います。)、リンゴ(皮つきで薄切り)
  • 玉ねぎ、シーチキン缶、マヨネーズ、塩コショウ、酢(好みで)、(あればエビも)
  • 果物は柑橘系がおすすめです。(なんでもOK)

作り方とポイント

  • ① セロリは繊維の断面を断ち切るように、スライスカット、
    • (歯ごたえが欲しい時は、分厚い目にカットしてください。)
    • 玉ねぎはスライス、リンゴは皮つきで一口大に薄切り(スライスでもOK)
    • シーチキン缶のオイルは捨てたほうがヘルシーです。
  • ② ①を全部あわせて、マヨネーズ、塩コショウしてまぜます。
    • あれば、シーチキンの替わりに、ゆでエビor解凍エビを入れると美味しいです。
    • (エビとセロリは味的に、相性が良いです。)
    • どうも、水っぽいサラダになった、と思ったら、
    • じゃが芋を水洗いして、レンチンし、
    • 皮をむいてビニール袋に入れ、
    • フォークでつぶして入れ、ポテトサラダに。
  • ③ 果物を切って、器に盛り、セロリサラダも入れ、完成です。

シーチキン缶の替わりに、チキンやゆで卵、ウインナーなどなんでも入れてアレンジ自在です。

セロリ」のグラタン (1)

【セロリのグラタン】

  • とろけるチーズが多めです。
  • 加熱しても、栄養素は変わらず、
  • 茎、葉ッパも全部、しかも汁ごと頂けるごちそうグラタンです。

材料

  • セロリ、鶏肉、(エビ、ベーコン、サーモン、塩鮭、でもOK)
  • バターorサラダ油、玉ねぎ、小麦粉、牛乳、
  • とろけるチーズ、粉チーズorパン粉(焦げ目が早くつきやすい)

作り方とポイント

  • ① セロリは繊維の断面を断ち切るように、少し分厚い目にカット。
    • (斜め切りでもOK)
    • 鶏肉は一口大に。玉ねぎはみじん切り。
  • ② 温めたフライパンに油かバターを入れ、
    • たまねぎ、鶏肉、セロリ、(順番は自由に、材料を全部入れる)
    • を入れて炒め、鶏肉にひが通ったら、
    • 小麦粉をティースプーン2杯くらい入れ、さらに、焦がさないように炒める。
    • 小麦粉が温まったら、牛乳を少しずつ入れていき、
    • トロリとしてきたら、火を止め、器に盛る。
  • ③ とろけるチーズ、パン粉か粉チーズを散らし、
    • オーブンレンジかオーブントースターに入れ、焦げ目をつける。
    • 好みの焼き加減になったら、完成です。
    • とろけるチーズをのせる前に、マヨネーズをかけても、美味です。

セロリは繊維を断ち切るように、カットすることで、栄養素の吸収率を高めます。

子どもや介護めしに出すときは、セロリは粗みじん切、かスライスが食べやすくなります。

エビのペペロンチーノパスタ

【セロリのペペロンチーノパスタ】

セロリとニンニクの最強コンビ、抗酸化作用で、強力に解毒酵素を上げて、有害物質を無毒化、デトックス作用。エビとセロリとの相性もいいですし、あっさりと低脂肪でいただけます。

材料

  • セロリ、ニンニク、エビ(豚肉、ベーコン、ウインナーやハムでもOK)
  • (シーフードは低カロリーです。)
  • オリーブオイル、or、サラダオイル、塩コショウ、唐辛子(鷹の爪)、
  • (市販のパスタ用ペペロンチーノの素でもOK、早くできます。)

作り方とポイント

  • ① パスタをゆで始めます。
  • ② エビの下処理は、背や腹を開いて、背ワタを取ります。
  • (フォークやつまようじで、突き刺して抜いてもOK)
  • ③ ニンニクはつぶして、みじん切りかスライス。
    • セロリは繊維を断ち切るように、カット。
  • (好みの厚さでOK)
  • ④ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、火をつけて、炒めます。
  • ⑤ 香りが出てきて、きつね色になったら、
    • セロリ、エビを入れて炒め、エビにひが通ったら、
  • (シーフードは炒めすぎると、硬くなります。)
  • ⑥ 塩コショウ、唐辛子(鷹の爪)で味付けし、
    • ゆでたてパスタを入れて炒め、
    • 皿に盛って、(パセリ、バジルなどを散らしてもOK)
  • (市販のパスタ用ペペロンチーノの素は超簡単で、かけるだけ仕上げ、も美味しいです。)

パスタやめん類は出来上がりを、すぐに食べたいです。めんのシコシコ感が、たまらなく美味しいです。(好みですが。)かたずけは後でゆっくりどうぞ。

介護めしには、よくゆでパスタが良いです。めんの長さも、料理ハサミで切ってあげましょう。セロリやエビもスライスしておくと、後の作業が楽ちんになります。

とにかく柔らかく、一口大が大切です。

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とは言え、忙しいときは1食はお弁当にしてはいかがでしょうか。たとえば、在宅(家)で親の介護をしてあげるときや仕事を持ちながらの育児にも、リラックスして余裕を持つことが大切だと考えます。毎日続く道のりだからです。

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