オクラ旬の野菜を食べると免疫力が上がります

季節ごとに、旬の野菜を食べることは、免疫力を上げる、賢い方法です。夏野菜で、マグネシウムの豊富なオクラは、糖尿病、心臓病、胃炎、胃潰瘍、カルシウム不足の予防と改善に効果があります。このことを覚えておきましょう。スーパーで買い物をしているときも、自然と目がオクラにいきますから。オクラは年中、格安に手に入ります。ありがたいです、ですが、”旬”には負けます。夏こそ、美味しくいただきましょう。

オクラの栄養丸ごと頂くレシピ
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オクラの栄養丸ごと頂くレシピ

【オクラと長芋和え】

すっきりとして、シンプルであっさり味、長芋のシャキシャキ感が歯ごたえがあって、満腹、満足、ダイエット効果があります。

どちらも食物繊維が豊富で、夏風邪の予防、糖尿病、心臓病、カルシウム不足の予防と改善に効果があります。

オクラはヘタを取って、好みの硬さにゆがいておきます。長芋は生で、ピューラーで皮をむいておきます。好みの大きさに切ってあえます。かつお節かごま和えにしてもOKです。ポン酢でも、甘味＋しょう油、などでも自在に味付けして完成。

介護めしには、細かくきざんで、味噌汁やスープに入れて、煮込んで柔くして、汁ごと栄養満点に食べられます。

オクラも長芋も食物繊維が豊富です。

ネバネバ成分は、水溶性食物繊維ペクチンです。食欲のない時にも、細かくきざんだり、おろしたりして、スルッとのど越しよく栄養補給できます。高齢者の栄養補給にも最適です。

糖尿病や心臓病の予防と改善に効果があります。加熱すると、ネバネバがアップします。水溶性なので、水に溶けだしやすく、汁ごと食べましょう。

カルシウムはマグネシウムがあってこそ、ちゃんと働いてくれます。マグネシウムは大切な栄養素なのです。オクラはマグネシウムが豊富です。

【ネバネバ丼】

食欲のない時でも、ツルっとのど越しの良い、免疫力を上げる夏にはおすすめの１品です。

白ご飯の上に切った材料をのせるだけです。火もレンジも使わないから、超かんたん。具材や調味料も好みでアレンジできます。キムチやしそ、ほうれん草、ネギ、温泉卵、すりごま、切りのりも加えると、さらにマグネシウム、カルシウムが豊富です。

ご飯を玄米ご飯にしたり、雑穀米にすれば、さらにパワーアップです。そして、ごま油やオリーブオイルを、ひとかけ、することで、野菜の消化吸収率が良くなります。

オクラを湯がく時は短時間、30秒～１分で大丈夫です。湯がいた後はさっと水にくぐらせ、きれいなグリーンをキープして、輪切りにして種ごといただきます。

キムチが好きな方は一緒に添えても彩りもよく、ごま油、炒りごまをふりかけて韓国風にしてレッツイートです、お食べください。

【オクラのベーコン巻き】

ベーコンの塩味が食欲をそそります。豚肉でもOK。夏バテ予防にもおすすめです。子どもにも大変うけが良い１品です。

オクラはヘタを取って、さっとゆがいて、ベーコンで巻くだけ。片栗粉をまぶしておくと、ベーコンが上手く、くっついてくれます。もちろん生のオクラを巻いても大丈夫です。焼き肉のタレやあっさりポン酢、子どもたちはケチャップがいいかもです。

介護めしには、生オクラをみじん切りにして、ベーコンの千切りとで味噌汁か、コンソメスープにすると美味しく、食べやすくなります。

【オクラときのこのペペロンチーノ】

材料

オクラ、キノコ（なんでもOK）、ニンニク、パスタ、
唐辛子（鷹の爪）、オリーブオイル、塩コショウ。

作り方とポイント

①　パスタをゆで始めます。ついでに一緒にオクラもチョイゆでします。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子（鷹の爪）輪切り少々、
- 入れてから、火をつけます。
- 香りが出てきて、きつね色になったら、オクラ、キノコを入れ炒めます。
③　ゆでパスタを入れ、塩コショウで味付け（好みでコンソメを入れてもOK。）
- 市販のパスタ用ペペロンチーノソースを使うと、
- かけるだけで、一瞬に味が整います。
- 超簡単です。
- 味が整えば、完成です。
④　乾燥バジル、パセリ、切り海苔を散らしてもOK。
- 器に盛って、レッツ、イートです。（Let’s Eat !）

介護めしには、オクラもキノコもみじん切りや、一口サイズに切って、柔らかく炒め、パスタも軟ゆでし、２～３cmに短くカットしておくと食べやすいです。